Stegte ål – Klassisk opskrift på de perfekte ål

Stegte ål var noget vi fik rigtig meget hjemme ved vores mor og far. Min far fangede ålene i ruser, som han satte i åen. Med årene begyndte han så i stedet at købe ålene på ålefarme, som lå i nærheden af os.
Sammen med børnene har vi været et par gange afsted til ålegilder, og i dag besluttede jeg mig for at købe nogle ål. Ålene var blevet fanget i fjorden, og de var renset og klargjorte.
Men jeg gik dem efter, og klippede ålene ud i ca. 8 cm stykker.
Kom mel, salt og peber ned i en pose sammen med ålene, og rystede posen godt, så de alle fik en fik lille lag af melblandingen.

Prøv vores lækre hjemmelavede persillesovs sammen med de stegte ål

• Stegt rødspættefilet med persillesovs
• Persillesovs – Sådan laver du en lækker sovs med persille
• Wok med svinekød og grøntsager
• Hjemmelavet is i sne
• Stegt flæsk med persillesovs i ovn – Danmarks nationalret

Tilbehør til stegte ål

Mange har spurgt hvad kan man servere til stegte ål.
Til stegt ål serveres der persillesovs med kartofler. Rigtig mange steder til ålegilder får man også serveret stuvede kartofler til ålene.
Udover dette kan jeg anbefale følgende tilbehør:
Agurkesalat, Rødbeder, peberrodssovs.
Specielt på Langeland er det en tradition at server peberrodssovs til stegte ål, det siges at det tager den fede smag af ålen.

Traditioner for ålespisning

Når du spiser stegt ål, og skal du have den fulde respekt blandt andre ålespisere. Så er det ikke helt nok at spise 3-4 stykker ål. Nej der skal benene helst nå hele vejen rundt om din tallerken. Når du har spist et stykke ål, ligges benet på tallerken kanten, og ja det er selvfølgelig på benets korte og ikke det lange led de skal ligge.
Jeg har personligt aldrig nået hele vejen rundt, men hvem ved måske kan du klare det ? 🙂