Braiserede svinekæber – Opskrift med mørt kød og intens smag. Følg denne trin-for-trin opskrift, der kombinerer saftigt kød med dyb smag.
Jeg husker tydeligt første gang, jeg smagte svinekæber. Det var til min fætters konfirmation – en dag, der på mange måder blev helt uforglemmelig. Til festen havde de inviteret en slagter, der stod og grillede en helstegt pattegris. Jeg endte med at falde i snak med ham, mens den lækre duft af grillet kød spredte sig. Da grisen endelig var færdigstegt, kiggede han på mig og sagde: "Skal du prøve det bedste stykke kød fra en gris?" Jeg blev selvfølgelig nysgerrig og spurgte, hvad det mon var. Hans svar overraskede mig: "Grisekæber."
Skeptisk, men også spændt, smagte jeg på det. Og hold nu op! Det var en smagsoplevelse, jeg aldrig vil glemme. Kødet var så mørt, saftigt og fuld af smag, at jeg øjeblikkeligt var solgt. Fra den dag vidste jeg, at jeg var nødt til at prøve at lave svinekæber selv.
Perfekt opskrift på braiserede svinekæbe
Siden den oplevelse har jeg eksperimenteret en del i køkkenet med forskellige opskrifter på svinekæber. Resultatet? Denne fantastiske opskrift på braiserede svinekæber, som er blevet en af mine absolutte favoritter. Det er en skøn simreret, der virkelig fremhæver det bedste i kødet og giver dig den mest utroligt møre tekstur.
Denne ret er ikke bare lækker – den er også alsidig. Server de braiserede svinekæber med en cremet kartoffelmos for en rigtig komfortret, eller prøv dem med pasta, hvis du vil give retten et italiensk twist. Uanset hvad du vælger, vil smagen med garanti imponere dine gæster.
Hvorfor vælge svinekæber?
Hvis du ikke tidligere har arbejdet med svinekæber, kan det måske virke som en lidt overset udskæring. Men lad mig forsikre dig – svinekæber er en skjult skat i køkkenet. De kræver en smule tid og kærlighed, men når de får lov at simre i en lækker sauce, bliver de en ren smagsoplevelse. Det er slow food, når det er allerbedst!
Braiserede svinekæber
Ingredienser
Braiserede svinekæber
- 50 gram Smør
- 800 gram Svinekæber
- 200 gram Bacon i tern
- 2 stk Gulerødder tynde skive
- 2 stk Porrer snittet
- 2 stk Fint hakket løg
- 2 stk Fede hvidløg (Hakket)
- 500 ml Mørk øl
- 3 stilke Frisk timian
- 2 stilke Frisk rosmarin
- 4 stk Laurbærblade
- 200 gram Champignon skæres i kvarte
Oksebouillon
- 2 stk Oksebouillonterning
- 6 dl Vand
Jævning af sovsen
- 5 spsk Majsstivelse
Tilbehør
- 500 gram Pasta penne
Topping
- Revet parmesan
sådan gør du
- Klargør svinekæberne. Sener skæres af ( de sølvfarvede)Kom 50 gram smør ned i en sauterpande, og tænd kogepladen på høj varme. Når smørret er smeltet, brunes svinekæberne af på begge sider.
- Krydre dem med salt og friskkværnet peber, og tag dem efterfølgende op.
- Kom bacon, gulerødder, porrer, løg, fede hvidløg steg det på panden i et par minutter.
- Tilsæt mørk øl, timian, rosmarin, laurbærblade, vand og oksebouillonterninger, og læg log på. skru ned på lav varme, og lad det hele simre i ca. 3 timer.
- Kog pastaen som anvist på emballagen
- Kom lidt olie i panden, og brun champignon af ved middelvarme.Giv dem ca. 1 minut på hvert side.
- Kom 20 gram smør på panden, og steg dem videre i ca. 2 minutter.Vend dem med jævnmellemrum.
- Drys lidt salt og friskkværnet peber over dem.Tag dem over på en tallerken uden fedtstof.
- Svinekæberne tages op, og hæld det resterende igennem en si ned i en skål.Kom væsken derfra, over på panden igen.
- Riv svinekæberne i passende stykker, og kom det på panden sammen med væsken.
- Kom majsstivelse i et glas, og rør det ud sammen med lidt vand så det bliver opløst.Kom lidt af blandingen i panden, og rør forsigtig rundt. Tilsæt majsstivelse til du har den ønskede konsistens.Smag til med salt og friskkværnet peber
- Kom de kogte pasta på panden, og rør det forsigtig sammen med svinekæberne og sovsen.
- Server Braiserede svinekæber sammen med revet parmesan, og de pandestegte champignon.Velbekomme.
Tips til opskrift
Ernæringsindhold
Prøv nogle af vores andre lækre opskrifter:
Svinemørbrad på grill - grillet mørbrad i barbecue marinade
Wok med svinekød og grøntsager - Nem ret med stegte nudler
Indbagt svinemørbrad - Nem mørbrad med butterdej og fars
Mørbrad a la creme - Mørbradbøffer i flødesovs og bacon
Skriv et svar