Tænd kogeplade på middelvarme, og sæt en kasserolle over kogepladen.Kom smør, sirup og sukker i kasserollen.smelt det imens du røre det rundt, Det er meget vigtigt at det ikke kommer til at koge.Hæld blandingen over i en skål, og tilsæt kanel, nellike, mandler og sukat.Rør blandingen godt sammen.Sæt nu blandingen ind i køleskabet, til det er kølet helt ned.
Opløs potasken i 1 spsk lunkent vand, og rør det sammen med blandingen. Tilsæt melet lidt efter lidt igennem en sigte, og rør dejen rigtig godt sammen.Dejen rulles ud i en passende tykkelse (ca. 4-5 cm i diameter).Stil nu rullerne ind i køleskabet til næste dag.
Rullerne skæres ud i tynde skiver, jeg plejer at bruge en pålægsmaskine til dette.Så får du lækre ensartet brunkager.Læg dem over på en smurt bageplade med smør.Det er vigtigt at du IKKE bruge bagepapir.Bag brunkagerne i ca. 7 minutter ved 180 grader i almindelig ovn, hold godt øjemed dem.Når dine brunkager er bagte, lægges de til afkøling på en bagerist.Velbekomme.
Tips til opskrift
Når brunkagerne er kølet helt af, skal du i en lufttæt beholder. Her vil de kunne beholde deres lækre sprødhed i minimum 1 månede.