Hvedemel, citronskal, citronsaft, sukker, kardemomme, natron og salt kommes ned i en skål og piskes godt sammen.Æggene deles, æggeblommerne kommes i skålen med melblandingen.Æggehviderne kommes i en anden skål, Æggehviderne skal bruges senere.Kom kærnemælk ned til melblandingen og kærnemælken, og pisk det rigtig godt sammen.Tilsæt det smeltede smør, imens du pisker det hele godt sammen.Æggehviderne piskes stive, og vendes forsigtigt rundt i dejen.Kom den færdige æggeskivedej over i en kande, så det nemmere at laveæbleskiverne.
Æbleskiver
Varm æbleskivepanden op ved jævn varme, og lad den bliver godt varm.Skær smør ud i små tern ca. 5x 5 mm, og kom et ned i hvert af hullerne.Fyld nu hullerne ¾ op med dej, og bag dem.Vend æbleskiverne en kvart omgang med en kødnål, og fyld lidt mere æbleskivedej i og vend dem helt rundt.Bag nu æbleskiverne færdige, Vend dem gerne flere gange undervejs.Server dem varme med flormelis og marmelade.Velbekomme.
Tips til opskrift
Hold de hjemmelavet æbleskiver varme i ovnen, ved 100 grader i almindelig ovn. Læg et stykke stanniol over æbleskiverne, så de ikke får direkte varme.