Smelt smørret i en gryde, og til kærnemælken til den er fingervarm.Gæren røres ud, og kommes over i en skål.Sukker kommes i skålen, og røres godt ud.Revet citronskal fra en hel citron.Pres citronen, kom det i skålen og rør det godt ud.Vaniljesukker og kardemomme tilsættes, og røres godt ud i skålen.ca. 300 gram hvedemel kommes i skålen, og røres godt ud.Æg og salt kommes i, og røres rigtig godt ud.Ælt dejen godt, og tilsæt lidt efter lidt mere mel, dejen skal være smidig og blank.Det er ikke sikkert at du får brug for alt melet, så hold lidt igen.Læg et stykke håndklæde over dejen, og lad den hæve i ca. 1time på køkkenbordet.
De norske klejner formes
Slådejen ud og rul den ud i en 5 mm tykkelse.Skær dejen ud i firkanter på 5 x 10 cm, med en klejnespor eller en kniv.Lav et snit lidt i midten af firkanten, og træk den ene af klejnen igennem snittet.Læg den over på en bageplade.De skal nu stå og hæve i ca. 30 minutter, med et stykke viskestykke over.
Kogning af de norske klejner
Solsikkeolien varmes op i en gryde.Før du koger de norske klejner, skal olien have en temperatur på 180 grader.Du kan tjekke om temperaturen er god, ved at stikke en tændstik ned i olien.Hvis det syder omkring den med det samme, så er du klar til at fritere dine norske klejner.Klejnerne koges lysebrune, ca. 30 sekunder på hver side.Læg dem efterfølgende over på et stykke køkkenrulle.
Sådan laver du citronglasur
Komflormelis, citronsaft og gul frugtfarve i en lille skål, og rør det rigtig godt sammen.Pynt de afkølede norske klejner, og nyd dem frisklavede og lune.Velbekomme.