Pluk 1 kg hypen.Fjern blomst, stilk, kerner og ormegange.Del den i 4 lige dele, og rens hypenskallerne med fingerne.Skyl hypenskallerne grundigt og kommes i en gryde.Citronen vaskes og skallen rives i et rivejern.Hypenskallerne kommes i en gryde, med vand og det revet citronskal.Pres halvdelen af citronens saft ned i gryden.Kog hypenskallerne ved svag varme i 22 minutter med låg.
Efter 22 minutter
Blend marmeladen godt.Tilsæt sukker, vaniljepulver og vaniljesukker.Kog videre i 15 minutter uden låg.Hvis marmeladen skal opbevares i længere tid, kan det anbefales at tilsætte atamon i glasset.Velbekomme.