Stracciatella is - Italiensk vaniljeis med chokoladestykker

Stracciatella is er en kombination af en fantastiske cremet lækker is, med en god mørk chokolade. Dette er en ægte italiensk klassiker.

Stracciatella is er en fortryllende italiensk is, beriget med stykker af chokolade. Det, der gør denne is så unik, er processen, hvor smeltet chokolade hældes direkte ned i den halvfrosne ismasse. Dette resulterer i, at chokoladen stivner øjeblikkeligt og skaber små, knasende krystaller, som er en ren nydelse at bide i. Denne himmelske kombination af blødt, cremet is og mørke chokoladestykker er intet mindre end sublim.

Jeg benyttede en ismaskine til at fremstille min, hvilket gjorde processen legende let. Skulle du ikke have en ismaskine, er det dog stadig muligt at opnå et fremragende resultat. I så fald vil jeg foreslå, at du prøver at lave en vaniljeparfait istedet. Når parfaiten har sat sig i fryseren i omkring fire timer, tilsætter du blot det smeltede mørke chokolade. Følg denne metode, og du vil ende med cirka en liter hjemmelavet, forførende Stracciatella is.

Stracciatella is opskrift

Sofus Madsen

Stracciatella is er en kombination af en fantastiske cremet lækker is, med en god mørk chokolade. Dette er en ægte italiensk klassiker.

5 fra 1 stemme

Udskriv Pin opskrift

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 45 minutter min

0 minutter min

Samlet tid 1 time t

Ret Dessert

Køkken Italiensk

Antal 1 liter

Kalorier 3184 kcal

Ingredienser

  

1x2x3x

• 1 stk Vaniljestang
• 5 dl Piskefløde (38%)
• 3 dl Mælk
• 2 Spsk Glukosesirup
• 6 stk Pasteuriseret æggeblommer
• 125 gram Sukker
• 150 gram Mørk chokolade 70%

sådan gør du

 

Vaniljemassen

• Kom fløde, mælk og glukosesirup i en gryde.

  Vaniljestangen flækkes og kornene skrabes ud og kommes i gryden sammen med vaniljestangen.

  Blandingen skal have nu koges op til 90 grader.
• Pisk æggeblommer og sukker sammen, til det bliver en lys og luftig æggesnaps.

  Fjern vaniljestangen fra gryden.
• Flødeblandingen hældes langsomt i skålen, imens du pisker det godt sammen.

  Blandingen hældes nu tilbage i gryden, og varmes langsomt op til 80 grader under konstant omrøring.

  Sæt blandingen på køl, til det er helt afkølet.

Stracciatella is

• Kom vaniljecremen i ismaskinen.

  Lige inden isen er færdig, kommes det smeltede mørke chokolade ned i isen mens ismaskinen kører.

  Ismaskinen skal nu køre videre, til din Stracciatella is er helt færdig.

  Velbekomme
• Ismaskinen skal nu køre videre, til din Stracciatella is er helt færdig.

  Velbekomme
  

Ernæringsindhold

Kalorier: 3184kcalKulhydrater: 229gProtein: 34gFedt: 256gMættet fedt: 160gFlerumættet fedt: 10gEnkelumættet fedt: 69gKolesterol: 666mgNatrium: 264mgKalium: 934mgFiber: 15gSukker: 205gVitamin A: 7923IUVitamin C: 3mgCalcium: 708mgIron: 1mg

Søgeord Stracciatella is

Kunne du lide vores opskrift ? Skriv gerne en kommentar eller anmeldelse

Prøv nogle af vores andre lækre opskrifter:
Rabarber tiramisu - italiensk dessert med rabarber
Jordbæris opskrift - lækker hjemmelavet is med jordbær
Fløderand - Den bedste opskrift på en klassisk dessert
Hjemmelavet is i sneen - sådan laver du en lækker is i sne
Risalamande - Den bedste opskrift på en klassisk dessert