Flæskesteg – Opskrift på langtidsstegt steg med fantastisk flæskestegssovs. Denne opskrift kræver lidt over 3 timers tilberedningstid.
Flæskesteg i ovn – Sådan laver du den perfekte steg med sprødt svær. Når du laver flæskesteg, er det vigtigt at få det lækre, sprøde svær frem. Vi har afprøvet flere metoder, men den fremgangsmåde, vi anbefaler her, er den, vi har haft størst succes med.
Når flæskestegen er færdig, skal du hælde skyen fra stegen gennem en si. Denne sky er nemlig perfekt til en fantastisk flæskestegssovs.
Opskriften på flæskesteg med sprødt svær i ovn er til 4 personer.
Flæskesteg i ovn
Ingredienser
Flæskesteg
- 1000 gram Nakkesteg
- 2 spsk Groft salt
- 5 dl Vand
Flæskestegssovs
- 5 dl Sky fra flæskestegen
- 2 spsk Hvedemel
- Madkulør
- Salt
- Peber
sådan gør du
Flæskestegen klargøres og saltes
- Tænd ovnen på 100 graderTjek, at sværene er ridset helt igennem fedtlaget ned til kødet. Rids eventuelt efter med en skarp kniv – pas på ikke at skære ned i selve kødet.1 spsk. groft salt gnides godt ned imellem sværene. Når du har gnedet det godt ned imellem sværene, drysser du en spsk. groft salt hen over og ned ad flæskestegen.
Flæskestegen kommes i fad og tilberedes
- Kom flæskestegen ned i et fad, og hæld 5 dl vand ved.Sæt flæskestegen ind i ovnen på den midterste rille i 3 timer.Hvert halve time tager du noget af væsken og hælder hen over stegen.
Hæld skyen fra flæskestegen
- Efter 3 timer i ovnen, når stegen har en centrumtemperatur på 60 grader, hælder du skyen fra flæskestegen over i en skål.
Flæskesværene poppes
- Sæt ovnen på 250 grader og vælg grillfunktionen.Nu får flæskestegen den sidste høje varme, så sværene begynder at 'poppe'. Hold øje med stegen. Det tager ca. 10 minutter.
Skyen fra flæskestegen hældes igennem en si
- Tænd for kogepladen på middel varme og stil en gryde over.Skyen fra stegen hældes gennem en si og ned i gryden.
Mel kommes i gryden med skyen
- Drys mel over skyen og lad det stå i et øjeblik.Når melet er faldet til bunds, røres der jævnligt rundt.
Kom madkulør i flæskestegssovs
- Hvis konsistensen er for tyk, skal du supplere med lidt mælk.Når sovsen har nået den ønskede konsistens, kommes madkulør i.
Flæskestegssovs smages til
- Det hele røres nu godt rundt og bringes i kog.Nu skal du blot smage flæskestegssovsen til med salt og peber.Velbekomme.
Tips til opskrift
- Lad den hvile: Når flæskestegen er færdig, så lad den hvile i ca. 10-15 minutter, inden du skærer i den. Dette giver kødet tid til at sætte sig, så safterne ikke løber ud, og du får et saftigere resultat.
- Skær sværen ordentligt: Når du skærer flæskestegen, sørg for at skære gennem både sværen og fedtet, så du får en sprød og lækker skive. Det kan hjælpe at bruge en meget skarp kniv, og hvis sværen er ekstra sprød, kan det være lettere at skære med et let pres og en savende bevægelse.
- Opvarm eventuelle tilbehør: Hvis du har tilbehør som kartofler, rødkål eller brun sovs, kan du opvarme dem i ovnen eller på komfuret, mens flæskestegen hviler. På den måde kan du servere alt varmt.
- Sprødt svær: Hvis sværen ikke er blevet helt sprød, kan du skrue op for varmen de sidste par minutter af tilberedningen. Du kan også bruge grillfunktionen på ovnen i et par minutter for at få den ekstra sprød.
Ernæringsindhold
Det bedste valg af kød til flæskesteg
Hvis du vil have det bedste stykke kød til flæskesteg, anbefaler jeg på det varmeste at vælge en nakkesteg. Nogle kalder den også nakkekam, men det er altså det samme.
Jeg fravælger ribbensteg, da der simpelthen er for lidt kød og for meget fedt. Derudover vil du ofte kunne finde ribbensteg til en lavere pris end nakkesteg.
Så hvis det er muligt, vil jeg klart anbefale nakkestegen.
Tjek sværene på flæskestegen
Sørg for, at sværene er ridset helt igennem fedtlaget ned til kødet. Hvis ikke, skal du skære dem forsigtigt med en skarp kniv. Vær opmærksom på ikke at skære ned i selve kødet. Husk også at tjekke siderne af flæskestegen, så du er sikker på, at sværene er skåret igennem hele vejen rundt.
Flæskestegens stegetemperatur
Mange tror, at flæskesteg skal være helt gennemstegt, men det er ikke nødvendigvis tilfældet. Stegen må gerne være let rosa, da det hjælper med at bevare saftigheden i kødet. Den ideelle temperatur for flæskestegen er cirka 65 grader.
Hygiejne ved håndtering af råt kød
Når du arbejder med råt kød, som flæskesteg, er det ekstra vigtigt at opretholde en høj hygiejne. Hvis du ikke er forsigtig, kan du risikere at få madforgiftning. Sørg derfor for at vaske hænder grundigt både før og efter, at du har arbejdet med flæskestegen.
Prøv nogle af vores andre lækre opskrifter:
Flæskesvær - Sådan laver du de sprødeste svær i ovn
Stegt flæsk i airfryer - sprøde og lækre
Stegt flæsk med persillesovs - Opskrift på ovnstegt flæsk
Kartofler kogetid - Sådan opnår du perfekt kogte kartofler
Blomkål kogetid - Sådan tilbereder du den
Skriv et svar