Benløse fugle - opskrift på et fantastisk stykke okseindelår

Benløse fugle - Opskrift på en fantastisk mørt og lækkert stykke okseindelår, som bliver rullet ind i persille. Der tilhørende en flødesovs.

Jeg er virkelig begejstret for benløse fugle med persille, en sand klassiker inden for dansk gastronomi. Retten består af et stykke okseinderlår, som er rullet omkring lidt persille.

Denne ret er også et hit blandt børnene herhjemme. Server dem sammen med for eksempel kartoffelmos for at fuldende måltidet.

Benløse fugle

Sofus Madsen

Benløse fugle - Opskrift på en fantastisk mørt og lækkert stykke okseindelår, som bliver rullet ind i persille. Der tilhørende en flødesovs.

5 fra 4 stemmer

Udskriv Pin opskrift

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 55 minutter min

0 minutter min

Samlet tid 55 minutter min

Ret Hovedret

Køkken dansk

Antal 4 Personer

Kalorier 264 kcal

Ingredienser

  

1x2x3x

• 8 Skiver Okseinderlår (Ca. 100 gram pr. stk.)
• 1 Bundt Frisk persille
• 8 stk Kødnåle eller tandstikker
• 5 dl Vand
• 5 stk Gulerødder i tern
• 1 stk Porrer snittet
• 2 stk Oksebouillonterning

Sovs

• 25 gram Smør
• 2 spsk Hvedemel
• 250 ml Piskefløde (38%)
• Salt
• Friskkværnet peber

sådan gør du

 

Benløse fugle formes

• Persillen vaskes godt og grundigt, og der laves 8 små bundter persille.
• Læg et af dine tynde skiver okseinderlår på et spækbræt, og kom den ene bundt persille ovenpå.
• Rul okseinderlåret rundt, så persillen ligger inde i midten af rullen.

  Sæt en kødnål fast, sådan at rullen ikke åbner sig.

  Gentag processen ved de resterende.

Benløse fugle brunes af

• Sæt en pande med lidt smør, på kogepladen. Brun de benløse fugle af.

  Når de benløse fugle er færdige, kommer du 1 liter vand ned til de benløse fugle.
• Tilsæt gulerødder, porrer og oksebouillon og kog det op.

  Når det har kogt i ca. 2 minutter, sætter du temperaturen ned på middelvarme.
• Lad nu retten stå og simre i ca. 45 minutter.

  Tag de benløse fugle op af vandet, og hæld resten i panden igennem en sigte, Så du kun har væsken tilbage i en skål.

Sovsen

• Kom smør på panden og lad det smelte. Tilsæt mel, og rør det rigtig godt rundt.

  Kom 1 dl af væsken ned i panden samt piskefløde, og rør det rundt.
• Hvis sovsen er for tyk, så brug blot noget mere af væsken i skålen indtil du har opnået den ønskede konsistens.
• Smag sovsen til med salt og friskkværnet peber.

  Kom de benløse fugle tilbage i sovsen, og lad det hele simre i 10 minutter.

  Velbekomme.
  

Ernæringsindhold

Kalorier: 264kcalKulhydrater: 2gProtein: 2gFedt: 28gMættet fedt: 18gFlerumættet fedt: 1gEnkelumættet fedt: 7gTransfedt: 0.2gKolesterol: 85mgNatrium: 68mgKalium: 76mgFiber: 0.1gSukker: 2gVitamin A: 1314IUVitamin C: 1mgCalcium: 48mgIron: 0.1mg

Søgeord Benløse fugle

Kunne du lide vores opskrift ? Skriv gerne en kommentar eller anmeldelse

Prøv nogle af vores andre lækre opskrifter:
Kartoffelmos med gulerødder - Nem og lækker opskrift
Kartoffelmos opskrift - Sådan laves en luftig mos
Fyldte kartofler - Lækre bagte kartofler med fyld
Grydestegt fasan - Stegt fasan med bacon og vildtsovs
Grydestegt krikand - opskrift på stegt krikand med bacon